Quel lait pour un matcha latte vanille ?

Le lait d'avoine « barista » donne la mousse la plus crémeuse et un goût neutre qui laisse parler la vanille. Le lait de vache entier fonctionne aussi très bien ; l'amande est plus liquide.

Peut-on faire un matcha latte sans fouet ?

Oui, avec un shaker : mettez le matcha et un peu d'eau tiède dans un bocal fermé et secouez énergiquement 20 secondes avant d'ajouter le lait.

Combien de matcha par tasse ?

1 g pour un goût léger, 2 g pour un latte plus marqué. Au-delà, l'amertume prend le dessus.

Le matcha latte vanille est-il calorique ?

La base matcha est quasi sans calorie ; tout dépend du lait et du sucre ajouté. Sans sirop, avec un lait végétal non sucré, il reste léger.

Peut-on remplacer la banane dans le smoothie bowl ?

Oui, une mangue congelée ou un yaourt grec très froid donnent aussi une bonne texture. Le résultat sera moins sucré naturellement, à ajuster avec un peu de miel si besoin.

Les cookies matcha vanille se congèlent-ils ?

Oui, cuits ou crus. En pâte, formez les boules et congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac ; enfournez-les directement congelées en ajoutant 2 minutes de cuisson.

Mis à jour le 28/07/2026

Recette du matcha latte vanille (chaud et glacé)

Le matcha latte vanille se prépare en cinq minutes, chez soi, sans machine. Avec un matcha vanille de qualité, la vanille adoucit naturellement le thé : pas besoin de noyer la tasse sous le sucre. Voici la version chaude, la version glacée, la fameuse version façon Starbucks, et deux idées supplémentaires plus bas (smoothie bowl et cookies) pour varier les plaisirs.

Ingrédients (1 tasse)

1 à 2 g de matcha vanille (½ à 1 cuillère doseuse)
5 cl d’eau chaude à 70-80 °C
20 cl de lait (vache, avoine, amande : l’avoine donne la mousse la plus crémeuse)
Facultatif : un trait de sirop de vanille ou de miel si vous aimez plus sucré

Matériel

Un fouet à matcha (chasen) donne la mousse la plus fine, mais un petit fouet électrique à mousse de lait fait très bien l’affaire. Évitez la cuillère seule : elle laisse des grumeaux.

Matcha latte vanille chaud

Tamisez le matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
Versez l’eau à 70-80 °C (pas bouillante) et fouettez en W jusqu’à obtenir une mousse.
Faites chauffer et mousser le lait, versez-le doucement sur le matcha.
Goûtez avant de sucrer : la vanille suffit souvent.

Matcha latte vanille glacé (iced)

Préparez la base matcha comme ci-dessus avec l’eau chaude, puis laissez tiédir 1 minute.
Remplissez un grand verre de glaçons, versez le lait froid.
Ajoutez la base matcha par-dessus pour l’effet deux couleurs, puis mélangez.

Version façon Starbucks (vanilla cold foam)

Pour reproduire le « iced matcha vanille » des cafés : montez 5 cl de lait froid + 1 cuillère à café de sirop de vanille au fouet électrique jusqu’à une mousse onctueuse, puis déposez-la sur le matcha latte glacé. C’est cette mousse vanillée qui fait la signature de la boisson.

Astuces : matcha amer = eau trop chaude ou grade culinaire ; grumeaux = matcha non tamisé ou eau insuffisante avant le lait ; mousse qui retombe = lait demi-écrémé plutôt qu’écrémé, ou avoine « barista ».

Deux autres recettes avec ton matcha vanille

Le latte n’est qu’un point de départ. Le même sachet de matcha vanille sert aussi bien pour un petit-déjeuner que pour un goûter : voici un smoothie bowl et des cookies, deux recettes simples qui changent du latte habituel.

Smoothie bowl matcha vanille

Pour 1 bol : 1 banane congelée, 15 cl de lait végétal (avoine ou amande), 1 cuillère à café de matcha vanille, et des toppings au choix (granola, fruits rouges, noix de coco râpée).

Mixez la banane congelée, le lait et le matcha vanille jusqu’à obtenir une texture épaisse, presque comme une glace.
Si le mélange reste trop liquide, ajoutez une deuxième banane congelée plutôt que des glaçons : ça dilue moins le goût.
Versez dans un bol bien froid et ajoutez les toppings juste avant de servir, pour qu’ils restent croquants.

Astuce : la banane doit être congelée au moins 4h à l’avance, en rondelles pour mixer plus facilement. Une banane fraîche donne un smoothie liquide à boire à la paille, pas un bowl à la cuillère.

Cookies matcha vanille

Pour environ 12 cookies : 100 g de beurre mou, 80 g de sucre, 1 œuf, 200 g de farine, 2 cuillères à café de matcha vanille, une pincée de levure chimique.

Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporez l’œuf.
Ajoutez la farine, le matcha vanille et la levure, mélangez sans trop travailler la pâte.
Formez des boules espacées sur une plaque, aplatissez-les légèrement, et enfournez 10 à 12 minutes à 175 °C.
Sortez les cookies quand les bords commencent tout juste à dorer : ils finissent de cuire en refroidissant et restent moelleux au centre.

Astuce : des pépites de chocolat blanc se marient particulièrement bien avec le matcha vanille, sans écraser le goût du thé.

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Questions fréquentes

Quel lait pour un matcha latte vanille ?: Le lait d’avoine « barista » donne la mousse la plus crémeuse et un goût neutre qui laisse parler la vanille. Le lait de vache entier fonctionne aussi très bien ; l’amande est plus liquide.
Peut-on faire un matcha latte sans fouet ?: Oui, avec un shaker : mettez le matcha et un peu d’eau tiède dans un bocal fermé et secouez énergiquement 20 secondes avant d’ajouter le lait.
Combien de matcha par tasse ?: 1 g pour un goût léger, 2 g pour un latte plus marqué. Au-delà, l’amertume prend le dessus.
Le matcha latte vanille est-il calorique ?: La base matcha est quasi sans calorie ; tout dépend du lait et du sucre ajouté. Sans sirop, avec un lait végétal non sucré, il reste léger.
Peut-on remplacer la banane dans le smoothie bowl ?: Oui, une mangue congelée ou un yaourt grec très froid donnent aussi une bonne texture. Le résultat sera moins sucré naturellement, à ajuster avec un peu de miel si besoin.
Les cookies matcha vanille se congèlent-ils ?: Oui, cuits ou crus. En pâte, formez les boules et congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac ; enfournez-les directement congelées en ajoutant 2 minutes de cuisson.